中国好粮油
食用植物油
时间：2022-01-08
本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。
本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。
本标准参与起草单位：武汉轻工大学、九三粮油工业集团有限公司、中粮集团有限公司、河南工业大学、江南大学、山东鲁花集团有限公司、合肥燕庄食用油有限责任公司、中粮福临门食品营销有限公司、香驰控股有限公司、山东三星玉米产业科技有限公司、山东金胜粮油集团有限公司、道道全粮油股份有限公司、湖南康奕达健康产业有限公司、普洱健源油脂有限公司、中储粮油脂有限公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、西安邦琪制油科技有限公司、江西春源绿色食品有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、甘肃长清生物科技有限责任公司、湖南省粮油产品质量监测中心、湖北省粮油产品质量监测中心、湖北天星粮油股份有限公司、锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司。
本标准主要起草人：薛雅琳、何东平、段章群、张理博、张毅新、毕艳兰、王兴国、刘元法、孙东伟、刘燕、陈刚、崔超、王月华、高冠勇、熊巍林、宫旭洲、徐峰、刘晓辉、余祖斌、马传国、张世宏、张维农、罗淑年、方晓璞、张杰、王照飞、徐彦辉、张榴萍、惠菊、盛海婴、倪晓英、宋立礼、李琦、姚行权、王松雪、朱琳、杨剀舟、王艳梅、贺功礼。
中国好粮油 食用植物油
1 范围
本标准规定了中国好粮油食用植物油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。
本标准适用于中国好粮油的国产油料加工的商品食用植物油。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 1535 大豆油
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定
GB 5009.265 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定
GB/T 5490 粮油检验 一般规则
GB/T 5524 动植物油脂 扦样
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法
GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 31579 粮油检验 芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定 高效液相色谱法
LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范
LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法
LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法
LS/T 6121.1 粮油检验 植物油中谷维素含量的测定 分光光度法
LS/T 6121.2 粮油检验 植物油中谷维素含量的测定 高效液相色谱法
3 术语和定义
除GB/T 1535 规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。
3.1
生育酚及生育三烯酚 tocopherol and tocotrienol
色满环的衍生物，即α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和相应的四种生育三烯酚等脂溶性维生素。
3.2
多酚 polyphenol
分子结构中有若干个酚性羟基化合物的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。
3.3
角鲨烯 squalene
三萜类开环化合物，2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-三十碳六烯的脂质不皂化物。
3.4
芝麻素 sesamin
是2,6-二（3,4-二次甲氧基苯基）-3,7-二氧杂双环（3,3,0）辛烷的脂质不皂化物。
3.5
芝麻林素 sesamolin
是5-[(1S,3AR,4R,6AR)-4-(1,3-苯并二恶茂-5-氧基)四氢-1H,3H-呋喃并[3,4-C]呋喃-1-基]-1,3-苯并二恶茂的脂质不皂化物。
3.6
芝麻酚 sesamol
是3,4-亚甲二氧基苯酚的脂质不皂化物。
3.7
多环芳烃 polycyclic aromatic hydrocarbons
由两个或两个以上芳香环组成的碳氢化合物。为苯并（α）芘、苯并（α）蒽、苯并（β）荧蒽和䓛的总和。
3.8
安全指数 grain safety index
用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。
3.9
声称指标 stated factor
不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。
4 质量与安全要求
4.1 质量要求
应符合各种食用植物油产品的国家或行业标准的规定。
4.2 基本组成范围见表1。
表1 食用植物油基本组成范围
不同双键位置 脂肪酸分类的产品 | 产品名称 | ω-3脂肪酸/(%) | ω-6脂肪酸/(%) | ω-9脂肪酸/(%) |
富含ω-3脂肪酸产品 | 亚麻籽油 | 39.0～62.0 | 12.0～30.0 | 13.0～39.0 |
牡丹籽油 | ≥38.0 | ≥25.0 | ≥21.0 | |
核桃油 | 6.5～18.0 | 50.0～69.0 | 11.0～32.0 | |
富含ω-6脂肪酸产品 | 红花籽油 | ND～0.2 | 67.0～84.0 | 8.0～24.0 |
葡萄籽油 | ND～1.0 | 58.0～78.0 | 12.0～29.0 | |
葵花籽油 | ND～0.3 | 48.0～74.0 | 14.0～40.0 | |
玉米油 | ND～2.0 | 34.0～66.0 | 20.0～43.0 | |
大豆油 | 4.0～11.0 | 48.0～59.0 | 17.0～30.0 | |
棉籽油 | ND～0.4 | 46.0～59.0 | 14.0～22.0 | |
芝麻油 | ND～1.0 | 37.0～48.0 | 34.0～46.0 | |
富含ω-9脂肪酸产品 | 油茶籽油 | ND～2.0 | 3.0～14.0 | 68.0～87.0 |
橄榄油 | ND～1.0 | 3.0～21.0 | 55.0～83.0 | |
花生油 | ND～0.3 | 12.0～43.0 | 35.0～70.0 | |
茶叶籽油 | ND～3.0 | 14.0～36.0 | 50.0～75.0 | |
低芥酸菜籽油 | 5.0～14.0 | 15.0～30.0 | 51.0～70.0 | |
菜籽油 | 5.0～13.0 | 11.0～23.0 | 8.0～60.0 | |
米糠油 | ND～3.0 | 21.0～42.0 | 38.0～49.0 |
4.3 声称指标见表2。
表2 食用植物油声称指标
产品名称 | 营养伴随物声称指标 | 危害物声称指标 |
大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、红花籽油、油茶籽油、茶叶籽油、核桃油、橄榄油、葡萄籽油、牡丹籽油、米糠油1、芝麻油2、亚麻籽油等 | 甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚、角鲨烯、多酚等 | 反式脂肪酸、多环芳烃 |
注1：米糠油中的谷维素可作为声称指标； 注2：芝麻油中的芝麻素、芝麻林素、芝麻酚可作为声称指标。 | ||
4.4 食品安全要求
4.4.1 食用植物油食品安全指标应符合GB 2716的规定。
4.4.2 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。
表3 安全指数要求
项 目 | 指 数 |
PN真菌毒素 ≤ | 0.7 |
PN污染物 ≤ | 0.7 |
PN农药残留 ≤ | 0.7 |
4.5 生产过程质量控制
按LS/T 1218 相关条款执行。
4.6 追溯信息见表4。
供应方应提供的追溯信息，见表4。
表4 追溯信息
信息分类 | 追溯信息 | |
油料生产信息 | 品种名称 | |
产地 | ||
收获时间 | ||
种植面积及区域分布 | ||
化肥和农药使用记录 | ||
产量/可供交易量 | ||
原产地证书（可选填） | ||
干燥方式 | ||
储存方式 | ||
原料来源 | 供应商管理：来自三年以上油料供应商的比例 | |
生产过程控制 | 原油制取时间 | |
毛油储存方式 | ||
生产工艺 | ||
质量管理（认证体系） | ||
其他信息 | （可选填） | |
注：示例参见附录B。 | ||
5 检验方法
5.1 脂肪酸组成检验：按GB 5009.168 执行。ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、ω-9脂肪酸计算见附录A。
5.2 生育酚及生育三烯酚检验：按GB/T 26635 执行。
5.3 甾醇组成及甾醇总量的检验：按GB/T 25223 执行。
5.4 芝麻素和芝麻林素的检验：按GB/T 31579 执行。
5.5 多酚检验：按LS/T 6119 执行。
5.6 角鲨烯检验：按LS/T 6120 执行 。
5.7 谷维素检验：按LS/T 6121.1、LS/T 6121.2 执行。
5.8 反式脂肪酸检验：按GB 5009.257 执行。
5.9 多环芳烃检验：按GB 5009.265 执行。
5.10 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：
........................... (1)
根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：
.............................. (2)
.............................. (3)
